很多人不敢相信自己的健检报告！明明有规律运动，怎麽还会脂肪肝年年增大，医生警告若再不制止，将来会罹患第二型糖尿病以及心血管疾病。
美国最近一连串的研究，似乎可以提供担心自己健康的人一些线索。
二十年来，美国的成人脂肪肝也盛行不衰，几乎成长了两倍。相关研究方兴未艾。最近，加州的图罗大学与旧金山大学的科学家们合作，针对9-18岁的少年与学童做了九天的实验，在实验一开始与结束都做核磁共振检测，来测量脂肪肝的大小有无变化。并对这些学生的餐饮做设计，这九天内每顿饭菜裡都减糖，结果在这麽短的时间内，脂肪肝减少了20%。
这个研究结果刊登在2017年八月的消化内科期刊 （Gastroenterology）上。
同时是图罗大学生物化学系与旧金山大学医学系教授的史渥兹（Jean-Marc Schwarz）认为， 这结果显示要降低新陈代谢这种慢性疾病不断攀升，饮食减糖是个好方法。
生理学上，糖会转变为脂肪，所以爱喝含糖饮料与可乐的学童会有脂肪肝。可是当研究人员把糖从这些饮料中挪走后，就发现脂肪肝变小。
「这是史无前例的发现，将使得对抗因为脂肪肝而发展出新陈代谢疾病有望，」共同作者旧金山大学放射与生医影像学系的教授诺娃若丝基认为（Susan Noworolski）。
更重要的是，科学家们还发现，其实参加实验的儿少减重很少，只有不到1%，主要就只是减了水的重量，这 表示脂肪肝减少跟减不减重无关，而是跟减少饮食中的果糖有关。
旧金山Benioff儿童医院儿科内分泌学教授拉司提格（Robert Lustig）说明，很多人以为果糖释出空热量，不用担心，但其实不然，果糖是有毒的热量，因为它只在肝裡进行代谢，而肝，就把多馀的醣转化成脂肪，脂肪肝就是样产生的。
在这个实验中，果糖卡路里是用富含果糖的淀粉类食物代替，果糖存在于穀类与某些蔬菜中，是人体能量主要来源，对新陈代谢很重要，能转化为人体细胞所需要的能量，只在肝脏中代谢，若吃过量，大部分转换为脂肪。
并且实结果发现，胰岛素敏感性与其它新陈代谢数值的测量都大量改善，研究员穆莉甘（Kathleen Mulligan）说明，胰岛素敏感性提高容易使糖尿病与其它的代谢疾病风险降低。
研究团队呼吁对有代谢疾病的成年人也进行类似的研究。
另外，旧金山大学研究员巫里曼（Rick A. Vreman）所领导的团队也算出一个计算公式，少吃20%的糖，可以减少5%的疾病盛行，100亿美元的医疗支出。减少吃50%的糖，可减四倍的疾病， 一年减少320亿美元的医疗支出。
研究结果刊登在2017年八月号的英国医学开放期刊《BMJ Open》
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